미래 점주님과 함께 성장하는 김숙성
가맹상담부터 오픈까지 점주님이
느끼는 불안한 과정들을 저희와 함께 합니다.
김숙성을 프랜차이즈 전개하고 있는 윗유어스는
오랜시간동안 혼신꼬치, 김실력포차, 디저트연구소,
파스타씨, 루프탑 720, 신수로, 블록 버거라는 브랜드로 이자카야, 포차, 디저트 전문점, 이탈리안, 루프탑 바, 고깃집, 스트푸트 등 다양한 업종을 운정하며
경험을 쌓아 왔습니다.
저희의 고민인 오랜 기간 동안 고객들에게 스며들 수
있는 브랜드를 만들기 위한 소중한 경험이었고
지금도 여전히 많은 사랑을 받고 있습니다.
홍대, 종로, 이태원 등 치열한 상원에서 살아남기 위해
눈에 띄고광고하기 쉬운 유행의 아이템을 이용한
브랜딩을 해왔습니다.
아이템의 유행 유무에 따라 극심한 인기 급상승과
급하락을 반복하였고, 하락이 시작되면
새로운 브랜드를 만들어서 다시 시작해야 했습니다.
저희의 고민인 오랜 기간 동안 동네 그리고 고객들에게 스며들 수 있는 브랜드를 만들기 위한 대답은
"김숙성" 이었습니다.
김숙성은 대중적인 아이템과 분위기 및 인테리어로
유행에 민감한 아이템보다 리스크가 적습니다.
처음엔 직영점으로 서울을 중심으로
사업 확장을 하려고 했습니다.
그 검증을 위해 마포역 앞에
2호점을 오픈하였습니다.
경기가 안 좋아서 여럿 가게의 매출이
타격을 받았지만 그 상황에서도 손익 분기점을
빠른 시기에 맞추는 것을 보고
이 아이템에 대한 확신이 생겼습니다.
그러던 중, 주변 지인과 단골들로부터 가맹점 문의가
많이 들어오면서 안정적인 컨셉의 매장이라면
가맹사업을 해도 좋을 것 같다는 판단으로
시작하게 되었습니다.
먼저, 외식업에서 최근 가장 큰 이슈는 치솟는
원자재비와 인건비입니다. 이 문제를 해결하기 위해서
대형 점포들은 키오스크 서빙 로봇 등으로
해결책을 찾기 시작했고, 우리는 기술로 대처되기 힘든
영역으로 구조적 해결을 시도했습니다.
이렇게 매장의 크기를 줄이고
오픈 주방(다찌) 형태의 매장을 기획하였습니다.
또한 메뉴 구성 시 모든 메뉴들의 재료 호환성,
서비스하며 조리가 가능한 조리 동선에 집중하여
인건비를 줄일 수 있게 되었습니다.
용의 꼬리보단 뱀의 머리를 선택하는
지혜로움이 필요합니다. 메인 상권이 아닌
B급 혹은 B+급 상권에서 찾으시길 추천합니다.
미래의 점주님께서
직접 움직여서 눈으로 보고 확인하여야 합니다.
1. 댁에서 가깝고 오래 본 경험이
있는 곳에서 부동산 확인
2. 모르는 곳은 상권 분석 후 부동산 확인
3. <오피스 : 유흥 : 거주> 비율이 <4 : 4 : 2>가 이상적
선택은 미래 점주님의 몫이지만 저희는 미래
점주님의 데이터 중 우선순위를 알려드립니다.
저희 김숙성의 가맹 점주분들 중 경험자는
10% 정도입니다. 김숙성은 2~3달 운영하시면
모든 작업이 능숙해집니다.
요식업 경험이 있으시면 조금은
더 빨리 배우실 수 있으실 겁니다.
하지만 장사가 잘되는 건 경험이 아닌
점주님의 태도와 성향의 영향이 큽니다.
그래서 100% 직접 대면 상담을 통해서 점주님과
저희 김숙성이 잘 맞을지
다양한 관점에서 분석하고 있습니다.
김숙성을 프랜차이즈 전개하고 있는 윗유어스는
오랜시간동안 혼신꼬치, 김실력포차, 디저트연구소,
파스타씨, 루프탑 720, 신수로, 블록 버거라는 브랜드로 이자카야,
포차, 디저트 전문점, 이탈리안, 루프탑 바, 고깃집, 스트푸트 등
다양한 업종을 운정하며 경험을 쌓아 왔습니다.
저희의 고민인 오랜 기간 동안 고객들에게 스며들 수 있는 브랜드를
만들기 위한 소중한 경험이었고 지금도 여전히 많은 사랑을 받고 있습니다.
홍대, 종로, 이태원 등 치열한 상원에서 살아남기 위해 눈에 띄고
광고하기 쉬운 유행의 아이템을 이용한 브랜딩을 해왔습니다.
아이템의 유행 유무에 따라 극심한 인기 급상승과 급하락을 반복하였고,
하락이 시작되면 새로운 브랜드를 만들어서 다시 시작해야 했습니다.
저희의 고민인 오랜 기간 동안 동네 그리고 고객들에게 스며들 수 있는
브랜드를 만들기 위한 대란은 "김숙성" 이었습니다.
김숙성은 대중적인 아이템과 대중적인 분위기의 인테리어로
유행에 민감한 아이템보다 리스크가 적습니다.
처음엔 직영점으로 서울을 중심으로 사업 확장을 하려고 했습니다.
그 검증을 위해 마포역 앞에 2호점을 오픈하였습니다.
경기가 안 좋아서 여럿 가게의 매출이
타격을 받았지만 그 상황에서도 손익 분기점을
빠른 시기에 맞추는 것을 보고 이 아이템에 대한 확신이 생겼습니다.
그러던 중, 주변 지인과 단골들로부터 가맹점 문의가 많이 들어오면서
안정적인 컨셉의 매장이라면 가맹사업을 해도 좋을 것 같다는 판단으로
시작하게 되었습니다.
먼저, 외식업에서 최근 가장 큰 이슈는 치솟는 원자재비와 인건비입니다.
이 문제를 해결하기 위해서 대형 점포들은 키오스크 서빙 로봇 등으로
해결책을 찾기 시작했고, 우리는 기술로 대처되기 힘든 영역으로
구조적 해결을 시도했습니다.
이렇게 매장의 크기를 줄이고
오픈 주방(다찌) 형태의 매장을 기획하였습니다.
또한 메뉴 구성 시 모든 메뉴들의 재료 호환성, 서비스하며 조리가
가능한 조리 동선에 집중하여 인건비를 줄일 수 있게 되었습니다.
용의 꼬리보단 뱀의 머리를 선택하는 지혜로움이 필요합니다.
메인 상권이 아닌 B급 혹은 B+급 상권에서 찾으시길 추천합니다.
미래의 점주님께서 직접 움직여서 눈으로 보고 확인하여야 합니다.
1. 댁에서 가깝고 오래 본 경험이 있는 곳에서 부동산 확인
2. 모르는 곳은 상권 분석 후 부동산 확인
3. <오피스 : 유흥 : 거주> 비율이 <4 : 4 : 2>가 이상적
선택은 미래 점주님의 몫이지만 저희는 미래 점주님의
데이터 중 우선순위를 알려드립니다.
저희 김숙성의 가맹 점주분들 중 경험자는 10% 정도입니다.
김숙성은 2~3달 운영하시면 모든 작업이 능숙해집니다.
요식업 경험이 있으시면 조금은 더 빨리 배우실 수 있으실 겁니다.
하지만 장사가 잘되는 건 경험이 아닌
점주님의 태도와 성향의 영향이 큽니다.
그래서 100% 직접 대면 상담을 통해서 점주님과
저희 김숙성이 잘 맞을지 다양한 관점에서 분석하고 있습니다.